Nuestra historia
Más de 40 años de tradición artesanal en Borgoña.
Orígenes en Trinquelin
La Trinquelinette nació en 1982 en una antigua construcción familiar ubicada en el pequeño pueblo de Trinquelin, en el corazón del Morvan, región natural de Borgoña. En aquel entonces, Bernard Berrilley comenzó a elaborar mermeladas artesanales, siguiendo recetas tradicionales que combinaban frutas de calidad con técnicas ancestrales de cocción.
La empresa fue formalmente constituida en 1986, consolidando así una operación familiar que rápidamente ganó reconocimiento local por la calidad y el cuidado artesanal de sus productos.
Cronología de la tradición
El inicio del taller
Bernard Berrilley comienza la elaboración artesanal de mermeladas en Trinquelin, utilizando métodos tradicionales y frutas seleccionadas de los huertos locales.
Constitución formal
La empresa se registra como LA TRINQUELINETTE, SAS. Se establece la estructura operativa que permitiría crecer mientras se mantenía el carácter artesanal de la producción.
Nueva etapa bajo Céline Dubreuil
Céline Dubreuil asume la dirección de la empresa, manteniendo viva la tradición de selección de frutas de calidad y preparación en calderos de cobre con azúcar de caña sin refinar.
El método artesanal
La Trinquelinette elabora sus mermeladas y compotas utilizando únicamente calderos de cobre, herramientas que han sido utilizadas durante siglos en la cocina francesa tradicional. Este método permite controlar perfectamente la temperatura y la cocción, conservando el color natural, el aroma y la textura de cada fruta.
La receta tradición: aproximadamente 55% de fruta seleccionada y 45% de azúcar de caña sin refinar. Sin conservadores sintéticos, sin colorantes artificiales. Solo frutas, azúcar y, cuando es necesario, agar-agar para obtener la consistencia perfecta.
La selección de ingredientes es fundamental. Se eligen frutas en su punto justo de madurez, provenientes de huertos de confianza, garantizando sabor y calidad en cada frasco.
Ubicación: el Morvan y Borgoña
Saint-Léger-Vauban, donde se encuentra La Trinquelinette, es una pequeña localidad en el corazón del Morvan. Esta región montañosa de Borgoña es conocida por sus frutales, sus paisajes naturales y su tradición gastronómica. El clima y la tierra del Morvan son ideales para el cultivo de frutas de excelente calidad, que es exactamente lo que busca La Trinquelinette para sus elaboraciones.
La ubicación exacta: 18 Trinquelin Hameau, 89630 Saint-Léger-Vauban, Francia.
Nuestro compromiso
En Trinquel Sabores, nos comprometemos a traerte la auténtica artesanía de Borgoña. Cada frasco es un resultado del cuidado, la tradición y la pasión por hacer mermeladas de verdadera calidad. No buscamos ser los más grandes, sino los mejores.